OL补脑提高记忆力食谱

近日，中国保健专家委员会副主任西木博士对包括记者在内的脑力工作者提出了一个给大脑补充营养的建议：常吃富含DHA的食物，如亚麻籽油、生鱼片、生核桃仁、马齿苋等。否则记忆力减退也会影响身体健康，缩短寿命。

高温烹饪影响DHA摄入

“人脑除了水，60%是DHA，DHA是omega-3脂肪酸(即-3脂肪酸)的主要成分之一，也是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上取决于DHA的多少。”西山丽博士指出，欧米伽3家族的主要成员是亚麻酸、EPA和DHA，它们是人体无法合成的必需脂肪酸，只能从食物中吸收。

然而，一些中国人的饮食习惯正在破坏-3脂肪酸的摄入。穆博士说。此外，食物在烹饪时，油炸温度往往超过DHA存活的上限——70摄氏度，这也使这些营养成分耗尽。

“大脑只占体重的2%左右，但知识分子98%的工作都是用它完成的。所以脑力劳动者比普通人需要摄入更多的DHA。”西木博士说，-3脂肪酸可以降低坏胆固醇，改善好胆固醇。人体内缺乏它会引起心脏病等50多种退行性疾病。

亚麻籽油是最好的健脑补品。

“亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，亚麻酸含量最高，高达57%。”他说，亚麻籽油还可以提高免疫力，保护视力，降血脂，降血压，稳定血糖，抑制出血性脑病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，防止炎症和减缓人体衰老，等等。

研究发现，每天服用2-6汤匙亚麻籽油，持续6周甚至更短时间，可以产生显著的效果。例如，补充亚麻籽油两小时后，一些抑郁的人情绪有所好转；连续3天后，精力明显好转；在6-8周内，大多数抑郁症患者会睡得很好，精力充沛。

推荐健脑食物

有机冷榨亚麻籽油：冰箱保存，密封避光。最好在开封后1个月内用完。亚麻籽油最好的服用方法是拌凉菜，其次是煲汤(不超过70)，也可以直接服用。也可以吃芥末油，核桃油。

深海鱼：如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、金枪鱼等。鱼的表面有光泽，含有更多的DHA，但最好生吃。

深海鱼油：EPA和DHA的最佳来源是深海鱼油，如鲑鱼和金枪鱼。为了避免氧化，保持效果，鱼油最好和维生素E一起服用，用温水洗净。

坚果：首选核桃、南瓜子，但一定要生吃。

有机鸡蛋：即生长在无污染环境、无农药喂养、自然喂养的鸡所产的鸡蛋，其DHA含量是普通鸡蛋的20倍。

肉类：包括鱼、鸡、鸭、牛羊、猪等。

蔬菜：首选马齿苋，马齿苋是唯一能测出DHA含量的蔬菜。菠菜、菜花等蔬菜也含有DHA，但量很少。

维生素B:它为神经系统提供营养。

矿物质：锌、铁等。吃牡蛎可以补锌。

卵磷脂：在鸡蛋、大豆及其制品中含量丰富。